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En la visita a la Feria Rahue se pudo observar variados productos que forman parte de la cocina tradicional Mapuche. A continuación se presentan los productos más típicos de la cultura Mapuche, así como algunos típicos de esta zona, que esta etnia supo aprovechar. Entre los alimentos que estos feriantes ofrecen se encuentran:

Chandy o Changle: es un hongo comestible, con un exquisito sabor, y una textura única. Se puede comer con huevo, en sopa, frito con cebollita, incluso hay quienes lo comen en empanada o hervido con un poquito de sal. Este hongo crece entre los árboles. Es de color amarillo intenso y parecen ramitas.

Merkén: es ají rojo tostado y molido. Tiene un rico aroma y se puede añadir a cualquier preparación, otorgando además de un rico olor un color fuerte y llamativo.

Milcaos:
En la foto se ve la masa para preparar milcaos. Los milcaos son una preparación hecha de papa rallada cruda y cocida, que se fríe. Es súper popular aquí en el sur de chile, el ideal para los fríos inviernos. También se pueden hacer horneados, siendo estos los más saludables.

Cholgas Secas: Son choritos deshidratados y ahumados, una manera económica y original de aportar yodo a la dieta. Se pueden preparar en sopitas dándoles un toque de mar.

Piures secos: Al igual que las cholgas, estos piures están deshidratados y ahumados, tienen un lindo color y se pueden preparar en sopas y también con arroz.

Catutos: se comen tostados o al natural, con mantequilla, miel queso u otros. Están preparados en base a miltrín, que es trigo en ceniza. En la foto pueden apreciar su forma característica.


Cochayuyo: Esta alga se puede consumir en muchas preparaciones y es un gran aportador de yodo. Se vende en paquetes secos. Algunas preparaciones con cochayuyo son cazuela, pastel, tortilla, empanada, ensaladas. También se puede poner en el horno (ideal para que los bebés en periodo de dentición lo mastiquen) o freír con cebolla.

Luche: estos paquetes contienen un alga que comúnmente luche envuelto en hojas de nalca o pangue, para conservar mejor el producto. El luche se puede comer en cazuela, budín y con papas.

Harina Tostada: hecha a partir de granos de trigo tostados y molidos, es ideal para preparar con leche, agua, chicha, vino (chupilca). Tiene un rico aroma y una textura agradable al paladar. En el verano es ideal para acompañar la sandía.

Porotos Secos: procedentes de las huertas de nuestro campo, estos porotos son muy apreciados por su sabor y valor nutritivo. Tradicionalmente en la comida mapuche se acompañan con mote. También pueden consumirse en guisos.

Habas Verdes Secas: Se pueden consumir en ensaladas o guisos. Tienen un lindo color y un sabor único, que aporta un toque especial a las comidas.

Papas: Base de muchas preparaciones indígenas, es uno de los alimentos más importante de los huilliche y de la gente sureña. En chiloé existen muchas variedades con colores, texturas y sabores diferentes. Algunas preparaciones típicas son: pastel, milcao, papas enterradas, tortilla de papa, postre de milcao de papas rellenas, etc.

Choclo: Se pueden agregar a muchas preparaciones y guisos, una forma tradicional de consumirlo es enterrado en el fogón. Se dejan secar y se puede hacer harina tostada de maíz.

Lunfo o Ulte: se obtiene de la raíz del cochayuyo, que tiene una consistencia similar al quesillo, y un sabor exquisito. Ideal para comer en ensaladas, pebre y estofados.

Piñon o Pehuén: fruto de la araucaria, de delicioso sabor y textura. Se puede consumir hervido, preparar harina con la que se hacen diversas preparaciones, como arroz, pan u otros. Es un alimento muy importante en la alimentación Pehuenche.

OJO: Las fotografías fueron sacadas por las mismas ejecutoras del proyecto.